Baked Meatballs - Makan Sedap Owh

Bahan-Bahan:

• 40 biji meatballs Marina
• mashed potato powder secawan
• full cream milk 200ml
• lada hitam
• 1/2 kiub ayam
• sos tiram
• Prego Carbonara sauce
• cheddar cheese
• parsley flakes
• 1 tsp mixed herbs
• garam secukupnya
• 1 sudu butter
• cendawan butang dihiris 1/2 tin
• 1/2 capsicum hijau didadu kecil
• 1/2 bawang holland didadu kecil

Cara-cara:

1. Cairkan 1 sudu butter dalam kuali. masukkan meatballs. tambah air sehingga hapus separuh meatballs.
2. tambah sos tiram dan lada hitam secukupnya.
3. masukkan bawang holland dan kacau.
4. apabila air kering dan meatballs kekuningan, tutup api dan angkat.
5. dalam kuali berasingan, masukkan sos Carbonara. campurkan fresh milk 100 ml dan sesudu kecil mixed herbs.
6. tambahkan kiub ayam, garam dan lada hitam. 
7. masukkan hirisan cendawan butang dan kacau sehingga pekat. tutup api.
8. dalam mangkuk adunan, campurkan mashed potato powder dengan fresh milk 100 ml dan air panas. tambah sedikit garam dan lada hitam jika mahu. kacau rata.
9. masukkan meatballs dalam foil. tabur capsicum secukupnya. 
10. letak lapisan mashed potato. kemudian lapiskan dengan sos Carbonara. tabur cheese dan parsley flakes.
11. bakar dalam oven selama 18-20 minit atau bila cheese garing.
12. hidangkan!

Nota:

• jika tiada mashed potato powder, boleh gantikan dengan kentang rebus yang dibelah 4 dan masukkan sebelum lapisan Sos Carbonara.
• jenama meatballs yang sedap: Marina atau Arzmy. mahal tapi berbaloi.
• kalau nak gantikan butter dengan minyak zaitun pun boleh.

 Selamat mencuba :)

Popia Sayur: Mudah lagi Sedap!

Bahan-Bahan:
5 ulas bawang putih dicincang
2 sudu besar minyak zaitun untuk menumis
Minyak untuk menggoreng popia
3 biji telur
3 sudu besar bawang kisar
semangkuk isi ayam dicincang
garam
gula
1 sudu besar sos tiram
1 biji sengkuang sederhana diparut panjang
2 batang lobak diparut panjang
5 biji cili padi dihiris
50 keping kulit popia

Cara-cara:
1. Tumis bawang putih dan bawang kisar sehingga kuning.
2. Masukkan isi ayam yang telah dicincang. Tambah garam, gula dan sos tiram.
3. Bila ayam dah masak, tambah 2 biji telur. Kacau.
4. Masukkan sengkuang, lobak dan cili padi. Ratakan.
5. Bila sayur dah sedikit layu, tutup api dan biarkan sejuk.
6.  Pecahkan telur dan kacau dalam mangkuk. Gunakan ni sebagai gam masa lipat popia.
7. Bila inti da sejuk, boleh lipat popia seperti rajah di bawah.

8. Popia yang telah dilipat dan digam dengan telur bolehlah digoreng sehingga kekuningan.

Nota:
1. Boleh gantikan ayam dengan udang sederhana jika mahu.
2. Taugeh dan kubis yang dihiris boleh juga ditambah jika mahu.
3. Ada juga yang gunakan tepung yang dilikatkan dengan air sebagai gam.
4. Kalau suka pedas boleh tambah lada sulah secukup rasa.
5. Pastikan popia digam dengan elok supaya tak terburai inti semasa digoreng nanti.

Makaroni Bakar (sama dia!)

Ingredient:

2 biji bawang besar
3 sudu serbuk Kari
secawan susu Cair
250g makaroni yg telah direbus dgn Secubit Garam, sesudu teh minyak Zaitun
4 sudu Sos Spagetti Kimball
sebungkus daging kisar
sesudu sos tiram
sesudu teh Secukup rasa
sesudu teh lada hitam
3 sudu sos tomato
3 sudu sos cili
serbuk oregano

5 biji telur
4 keping Kepingan keju
2 Sudu serbuk Keju i-Mukmin
grated Mozzarella & cheddar
Sesudu teh concentrated chicken stock
Sepeket serbuk mushroom soup

Cara-caranya :

1. tumis bawang yg telah didadu
2. masukkan Serbuk Kari dan Kacau sampai pecah minyak
3. masukkan daging, sos Sos semua + Lada hitam + secukup rasa
4. tambah oregano dan Serbuk Keju
5. Bila daging garing, masukkan Makaroni dan Susu Cair
6. Kacau atas api yg sederhana. CampUr serbuk mushroom soup Dan tutup api bila sebati

1. pecahkan telur dan pukul rata
2. tambah Concentrated chicken Stock
3. kacau

1. sapukan minyak di dasar Loyang
2. masukkan adunan daging separuh tinggi Loyang
3. Susun kepingan keju di atas adunan daging
4. Ratakan adunan daging menutupi keju
5. Tabur grated cheese sekata
6. Tuang adunan telur sekata dari atas ke bawah Iapisan adunan daging
7. Bakar dalam oven api atas bawah Selama lebih 30 minit
8. Hidang dgn Sos cili jika mahu

(Derek) Shepherd's Pie: senangnya mak oi

the Ingredients:

5 sudu Mashed Potato powder
Susu Ideal/susu tepung/susu kotak dalam 3 sudu gitu
Lada sulah secukup rasa
 Air panas sikit

Daging cincang satu bungkus
tomato 3 biji di blend
tepung gandum 2 sudu dilarutkan dengan air
1 tsp lada sulah atau lebih
1 sudu sos tiram (optional)
2 sudu sos tomato
2 sudu sos cili
2 sudu serbuk kari (atau lebih)
sebiji bawang besar dipotong dadu
minyak menumis
garam secukup rasa
2 sudu sos spageti Kimball (optional)
serbuk oregano secukup rasa


lobak merah disagat kasar sebiji

cheese topping: mozarella, grated cheese etc

serbuk parsley

Cara-cara Memasak:

1. Tumis bawang sampai Wangi

2. Masukkan daging cincang

3. Kacau dengan serbuk Kari, Garam, lada sulah

4. Bila daging da garing, Masukkan sos tomato, Cili + tiram

5. Masukkan sos spagetti dan tomato blend

6. Bila sebati dan air telah kering, Masukkan bancuhan gandum

7. Tutup api bila Masakan daging dirasa tidak begitu berair. Tambahkan lobak parut dan Gaul.

1. Campur tepung mashed potato dgn air panas. Utk lebihkan rasa Iemak berkrim, air panas cuma sedikit dan lebihkan SusU sejat

2. Tambah lada sulah Dan gaul sebati

1. Preheat oven ikut kepanasan Yg sesuai bagi masakan pie

2. Mampatkan adunan daging dalam bekas kaserol. Tekan tekan sikit

3. Ratakan adunan kentang lenyek atas daging dan tekan2 

4. Tabur grated cheese seadanya sahaja.

5. Sprinkle parsley flakes

Bakar utk 20 minit jika Mau juicy, 25 minit jika suka yg Crispy ya

Makan dgn sos cili atau chili flakes :)

Nota:

♡ Tak Perlu guna air Sgt sebab air carrot akan bantu lembutkan adunan daging.

♥ Mashed potato boleh buat cara tradisional but I'm always first in line for shortcuts,  hehe

♡ mashed potato x perlu garam atau perasa kecuali susu untuk rs lemak berkrim. Lagipun topping cheese tu da cukup memberi perasa. 

♥ sos tiram dan lada sulah actually pelakon tambahan dalam adunan daging. Sebab ida suka guna ni everytime masak yg berdaging. Hobi.

♡ cheese jgn banyak sgt sebab nanti masin. Unless lapisan mash potato tebal sgt. Then u need la.

♥ ratio yg best ialah lapisan daging 2 kali ganda mashed, and cheese is less than half of mashed potato

♡ mashed potato covers meat like a proper hijab, cheese gratins cover mashed potato like gedik hijabistas. got what I mean?

Happy trying ;)

 

update:

once dah biasa buat boleh la reka macam2 topping. but the basic is simple, layer bawah daging, tengah mashed potato dan atas topping cheese sesuka hati..

happy trying :D

 

Milky Stuffed Squids

or Ketupat Sotong!

the Ingredients:

3 sliced red onions

10 spoon of glutinous rice for 10 squids

a pinch of salt, to taste

2 inches of sliced ginger for 10 squids

1 spoon of halba seeds (also known as fenugreek seeds)

10 fat squids, with heads removed, cleaned and deskinned to reveal white skin

1 litre of coconut milk

sharp toothpicks

2 glass of water

how to Cook it:

1. remove the squids' heads and clean it. its skin is also removed to reveal smooth white skin.
2. mix glutinous rice with coconut milk just so the milk covers the rice evenly. cook the mixture with slow fire. add a bit of salt and stir until it is cooked.
3. stuff the rice into the squids. as the squids tend to shrink when cooked, the rice is stuffed at most half of the length. secure the squids opening with sharp toothpicks.
4. heat a pan with 2 glass of water and mix with a glass of coconut milk (around 250ml). add the squids with salt, to taste.
5. as the milky water evaporated, add around 500ml of coconut milk. add sliced red onions, sliced ginger and a spoonful of halba. stir.
6. to ensure the gravy thickens, add the remaining glutinous rice from the stuffing into the pan. done!

Notes:
this is my fave ever! it is so easy to cook that i've decided to prepare it for today's iftar. bon apetit! oh ya, please make sure the skin is totally removed to avoid the gravy becomes too purplish.

Update:

I tried doing the dish solo and found out that theory is much easier than the actual works.

for instance, my pulut doesn't turn out like my mum's drier version. perhaps because i use cold coconut milk. so it doesn't gel well with the glutinous rice. i had to keep pouring water into the mix so that the pulut is almost cooked before i stuff it inside the squids.

and i now understand that pouring too much water for step 4, though it ensures the pulut to be properly cooke, still i have to wait for a long time for it to evaporate before i can mix with the thick coconut milk. i got impatient and just pour the coconut milk when the water lessened by half. it presents a problem, the gravy is not thick enough. so i add the leftover pulut into the gravy and voila! jadi la jugak macam my mom's cooking :)

my first solo attempt