Kuah Singgang Ikang (Melenggang)

Eh. sukati letak tajuk. hehehe



Bahan A:
1 cm kunyit hidup dihiris halus/ditumbuk
1 cm lengkuas dihiris halus/ditumbuk
3 biji bawang putih dihiris
setengah susu teh kunyit debu

Bahan B:
2 ketul Ikan aya/ikan selayang
2 asam keping
garam secukupnya
Air

5 tangkai cili padi diketuk

Cara Memasak:

1. Panaskan air  sampai menggelegak dan masukkan bahan A
2. Tambah garam secukupnya bersama asam keping
3. Masukkan ikan dan jerang sehingga rasa ikan itu sekata. Tutup api.
4. Jika suka pedas masukkan cili padi.

Nota:

• Sesetengah orang suka pedas, so masukkan cili sebelum hidang. that way, pedas dia terasa. kalau masukkan masa kuah masih di atas api, cili dia layu dan rasa pedas tu kurang kick.
• Lengkuas sangat penting kalau nak masak kuah singgang sebab ia yg beri rasa singgang tu. macam tadi, ida termasuk kiub ayam sebab ingatkan kiub bilis (konon nak bagi lagi rasa ikan). amek ko, terus off rasanya, dah tak singgang mana dah. so nk cover balik, ida tambah lagi lengkuas. ok. rasa dia ok balik. phew!
• Singgang biasanya kena masam-masam sikit, so sebab tu ada asam keping. sesetengah orang letak buah belimbing buluh sebab buah tu pun mmg memasamkan masakan
• Kuah ni biasa orang geng dengan ayam/sotong/udang/ikan goreng masak pedas. fuh. fevret adik-adik ni, lebih-lebih lagi dengan sotong masak pedas. nasi seperiuk pun tak cukup.
• Orang yang tengah nk turunkan berat badan sila makan ni dengan segenggam nasi ye. my sister dulu membesar (cekeding) sebab dia tak makan gulai (macam ida) tapi dia hari2 nk hirup dan hadap kuah singgang je. true story. heh.
• cili boleh letak setangkai dua masa menggelegak tu kalu mau. budak2 still boleh makan. tapi cara yg hardcore buat, makan nasi kuah singgang sambil berulamkan cili padi. pergh. macam orang Arab makan cili hijau buat ulam nasi beriani depa.
• jarang orang suka ratah ikan singgang. cara berjimat, lepas siap kuah, keluarkan ikan tu dan goreng dalam minyak panas. jamin garing dan licin. cuma pastikan yang minyak menggoreng tu betul2 panas dan kita da masukkan asam keping dalamnya untuk mengelakkan minyak menembak-nembak ke arah kita masa ikan dimasukkan. nak selamat lagi, toskan lagi awal ikan tu sebelum goreng. nak lagi selamat, simpan dulu ikan yang ditos tu dalam peti sejuk semalaman, bagi garam dari singgang tu betul2 meresap. esok baru goreng.

buah belimbing buluh ni ubat darah tinggi tau. nak kurus kan badan pun bleh.

Gulai Telur Itik Masak Lomak Cili Padi: Jimat Berbelanja, makan Nasi Bertambah!

 l



Bahan A

• 2 batang Serai
• 3 ulas Bawang Merah 
• 2 ulas bawang putih
• 10 tangkai cili padi hijau
•  2 cm kunyit hidup
• secawan air

 Bahan B

• 2 keping asam keping
• secukup rasa (optional)
• sekotak santan 200 ml
• 1/2 sudu teh serbuk kari (optional)
• 5 biji telur itik
• sehelai daun kunyit dicarik-carik (optional)
• 2 keping ikan masin yang dipotong kecil-kecil (optional)
• garam secukupnya
• sesudu teh serbuk kunyit (optional)
• setengah cawan kiub nenas (optional)

Cara-cara memasak:

1. Blend bahan A.
2. Panaskan santan dalam periuk bersama bahan blend.
3. Tambah secukup rasa, serbuk kari dan asam keping dan kacau. Jika kurang kuning boleh masukkan serbuk kunyit.
4. Pecahkan telur ke dalam kuah bila telah menggelegak. 
5. Terus kacau agar santan tak pecah minyak. Hati-hati agar telur membentuk cantik bulat.
6. Masukkan ikan masin (yang telah dibasuh dan ditos untuk kurangkan masin) bersama nenas dan daun kunyit.
7. Jika gulai masih kurang masin, boleh masukkan garam. Tutup api bila rasanya sudah sekata.

Nota:

• Saya suka pedas, sebab tu sampai 10 tangkai cili padi. Jimat sebab tak payah bikin belacan pedas lagi buat sajian iringan. Jika Tuan/Puan tak suka pedas, boleh kurangkan cili yang diblend lepas tu kalau terasa nk pedas lagi bleh tumbuk cili padi tu berasingan dan tambah lah ke dalam kuah yang dah siap ikut tahap kepedasan yang mampu, momantai.
• Jika mahu lemak berkrim, kurangkan air dan lebihkan santan. tapi kena rajin kacau sebab tak nak santan pecah minyak
• Saya suka lebihkan kuah sebab dalam seminggu takde masalah makan lauk yang sama 2 kali. So second time makan tu cuma panaskan kuah dari fridge dan tambah telur itik baru. Jimat.  
• Sebenarnya saya masih belajar adjust berapa banyak bawang untuk sekian-sekian banyak santan. So pernah masukkan 2 ulas bawang merah je, adik saya komplen rasa kurang rempah. Saya ni jenis tak particular sangat, bila rasa gulai itik tu, iyolah tu, jangan banyak songeh gitu. so kalau Tuan/Puan nak tambah lagi bilangan bawang merah pun boleh, saya cukup dengan 3 ulas je untuk sajian santan sekotak. Tapi saya suka serai, so of course 2 batang atau lebih untuk blend. 
• Before blend kunyit kena hiris-hiris sebab bila blend kadang-kadang dia tak terblend - seketul sekali masuk dalam santan. Saya jarang tambah kunyit debu, sebab suka au naturel.
• Kalau Tuan/Puan memilih untuk masukkan ikan masin, make sure basuh dulu dan tos sebab tak nak masin ikan tu offset rasa gulai. nanti kang terlebih masin plak. sebab tu saya biasanya letak garam kemudian so that rasa ikan masin settle down dalam  gulai tu dulu. kalau rasa perlu sila tambah garam ikut kemahuan Tuan/Puan.
• Sebab kita dah ada telur itik, ikan masin dan nenas, cuma perlu nasi panas-panas dan ulam raja je untuk complete our lunch/dinner dish. Selamat mencuba!

ini la Ulam Raja - the King's Salad yang datang melalui pedagang Sepanyol. Imported ok!

 

Makaroni Bakar (sama dia!)

Ingredient:

2 biji bawang besar
3 sudu serbuk Kari
secawan susu Cair
250g makaroni yg telah direbus dgn Secubit Garam, sesudu teh minyak Zaitun
4 sudu Sos Spagetti Kimball
sebungkus daging kisar
sesudu sos tiram
sesudu teh Secukup rasa
sesudu teh lada hitam
3 sudu sos tomato
3 sudu sos cili
serbuk oregano

5 biji telur
4 keping Kepingan keju
2 Sudu serbuk Keju i-Mukmin
grated Mozzarella & cheddar
Sesudu teh concentrated chicken stock
Sepeket serbuk mushroom soup

Cara-caranya :

1. tumis bawang yg telah didadu
2. masukkan Serbuk Kari dan Kacau sampai pecah minyak
3. masukkan daging, sos Sos semua + Lada hitam + secukup rasa
4. tambah oregano dan Serbuk Keju
5. Bila daging garing, masukkan Makaroni dan Susu Cair
6. Kacau atas api yg sederhana. CampUr serbuk mushroom soup Dan tutup api bila sebati

1. pecahkan telur dan pukul rata
2. tambah Concentrated chicken Stock
3. kacau

1. sapukan minyak di dasar Loyang
2. masukkan adunan daging separuh tinggi Loyang
3. Susun kepingan keju di atas adunan daging
4. Ratakan adunan daging menutupi keju
5. Tabur grated cheese sekata
6. Tuang adunan telur sekata dari atas ke bawah Iapisan adunan daging
7. Bakar dalam oven api atas bawah Selama lebih 30 minit
8. Hidang dgn Sos cili jika mahu

(Derek) Shepherd's Pie: senangnya mak oi

the Ingredients:

5 sudu Mashed Potato powder
Susu Ideal/susu tepung/susu kotak dalam 3 sudu gitu
Lada sulah secukup rasa
 Air panas sikit

Daging cincang satu bungkus
tomato 3 biji di blend
tepung gandum 2 sudu dilarutkan dengan air
1 tsp lada sulah atau lebih
1 sudu sos tiram (optional)
2 sudu sos tomato
2 sudu sos cili
2 sudu serbuk kari (atau lebih)
sebiji bawang besar dipotong dadu
minyak menumis
garam secukup rasa
2 sudu sos spageti Kimball (optional)
serbuk oregano secukup rasa


lobak merah disagat kasar sebiji

cheese topping: mozarella, grated cheese etc

serbuk parsley

Cara-cara Memasak:

1. Tumis bawang sampai Wangi

2. Masukkan daging cincang

3. Kacau dengan serbuk Kari, Garam, lada sulah

4. Bila daging da garing, Masukkan sos tomato, Cili + tiram

5. Masukkan sos spagetti dan tomato blend

6. Bila sebati dan air telah kering, Masukkan bancuhan gandum

7. Tutup api bila Masakan daging dirasa tidak begitu berair. Tambahkan lobak parut dan Gaul.

1. Campur tepung mashed potato dgn air panas. Utk lebihkan rasa Iemak berkrim, air panas cuma sedikit dan lebihkan SusU sejat

2. Tambah lada sulah Dan gaul sebati

1. Preheat oven ikut kepanasan Yg sesuai bagi masakan pie

2. Mampatkan adunan daging dalam bekas kaserol. Tekan tekan sikit

3. Ratakan adunan kentang lenyek atas daging dan tekan2 

4. Tabur grated cheese seadanya sahaja.

5. Sprinkle parsley flakes

Bakar utk 20 minit jika Mau juicy, 25 minit jika suka yg Crispy ya

Makan dgn sos cili atau chili flakes :)

Nota:

♡ Tak Perlu guna air Sgt sebab air carrot akan bantu lembutkan adunan daging.

♥ Mashed potato boleh buat cara tradisional but I'm always first in line for shortcuts,  hehe

♡ mashed potato x perlu garam atau perasa kecuali susu untuk rs lemak berkrim. Lagipun topping cheese tu da cukup memberi perasa. 

♥ sos tiram dan lada sulah actually pelakon tambahan dalam adunan daging. Sebab ida suka guna ni everytime masak yg berdaging. Hobi.

♡ cheese jgn banyak sgt sebab nanti masin. Unless lapisan mash potato tebal sgt. Then u need la.

♥ ratio yg best ialah lapisan daging 2 kali ganda mashed, and cheese is less than half of mashed potato

♡ mashed potato covers meat like a proper hijab, cheese gratins cover mashed potato like gedik hijabistas. got what I mean?

Happy trying ;)

 

update:

once dah biasa buat boleh la reka macam2 topping. but the basic is simple, layer bawah daging, tengah mashed potato dan atas topping cheese sesuka hati..

happy trying :D

 

Vege Wrap - Diet owh!

the Ingredients:

tortilla wraps

Mayo Spread

Grounded Black Pepper

Nachos, crushed into bits

chopped salad

tomato, sliced

pickled olives, sliced

BBQ sauce (optional)

Cheese Slice, torn into small pieces

Cold Cuts (optional)

Sliced Cucumber (optional)

Sliced Capsicum (optional)

Sliced Carrots (optional

Sliced Onions (Optional)

How to Prepare it:

1. heat the tortilla wrap in the oven for 30 seconds
2. spread the mayo on the unheated side. garnish with bbq sauce
3. arrange all the salad, vege, crushed nachos and cold cuts into the wrap
4. sprinkle ground black pepper and season with a spoonful of olive oil (optional)
5. sprinkle cheese powder or cheese slice torn in small pieces
6. roll the wrap and serve!